FastFood – Công nghiệp hóa thói quen ăn uống

FastFood – Công nghiệp hóa thói quen ăn uống

CHIA SẺ

Nếu bạn là tín đồ ăn kiêng hay là người phẩn đối lối sống nhanh thì đồ ăn nhanh không thể phát triển. Nhưng…..

1-Đồ ăn nhanh đi cùng sự đô thị hóa hối hả

Nhu cầu ăn uống là không thể thiếu, nó chỉ chuyển từ ăn chậm sang ăn nhanh. Tại sao xu hướng ăn nhanh lại phải xảy ra không có một ngoại lệ với bất kì nước nào. Đó là khi sự cạnh tranh giữa con người với nhau trong một xã hội đô thị hóa cao, người ta không có thời gian cho việc cá nhân, bởi sức ép của công việc. Nếu họ không trở thành những cỗ máy biết đi thì một ngày nào đó họ không còn giữ được chỗ làm việc của mình, đồng nghĩa với việc miếng cơm manh áo ảnh hưởng.

Nhanh quá à nha..
Nhanh quá à nha..

[viral-lock]

Không chỉ với những nước có mức thu nhập cao như Mĩ, Nhật hay châu Âu, các nước Trung Quốc, Ấn Độ hay Việt Nam với mức sống thấp hơn cũng đang trong guồng quay của đô thị hóa. Vai trò của một bữa ăn bị coi nhẹ đi, từ việc ăn ngon, cẩm nhận sự tính tế của món ăn và không gian tĩnh tại, họ buộc phải lựa chọn những nơi ăn uống xô bồ, đông đúc, phục vụ kiểu công nghiệp với nhưng khẩu phần ăn đầy dầu mỡ và thiếu chất.

Bạn có bao nhiêu thời gian cho một bữa sáng? 30 phút cho bữa trưa, bạn có thời gian để về nhà ăn cùng gia đình không hay bạn sẽ rủ ai đi ăn tối trong có 1h đồng hồ? Vậy với thời gian đó bnaj chọn món gì để ăn, nếu không trừ hết thời gian chế biến đi thì bạn còn cách lựa chọn nào khác.

[/viral-lock]

Trước đây các bà mẹ thường chuẩn bị đồ ăn cho con cái tại nhà, giờ đây chúng chỉ có thể ăn đồ ăn ở gần cổng trường hoặc gần nhà được làm sẵn và tiện đường đi học , ba mẹ chúng mua.

2-Sự sành điệu lệch lạc

Người Việt sính ngoại, hàng chục năm nay hàng Việt Nam chưa có tên tuổi thực sự kiến hàng ngoại lấn át hình thành tư tưởng hàng ngoại mới là sành, là tốt. Nếu đặt 2 sản phẩm cùng tính năng trên kệ hàng ở siêu thì thì hàng ngoại luôn được coi là chất lượng hơn dù giá cao hơn nhiều. Mà quả thực đúng là như vậy, thế mới đau.

Nếu bạn muốn béo phì, hãy dùng đồ ăn nhanh ngay
Nếu bạn muốn béo phì, hãy dùng đồ ăn nhanh ngay

Đến khi những sản phẩm vốn bị coi là rẻ tiền , cấp thấp , thậm chí bị tẩy chay ở nước ngoài khi mang vào Việt Nam vẫn bị coi là hàng hot được số đông đón nhận. Họ cũng cần một quá trình để tiếp nhận những luống thông tin trái chiều và tự sàng lọc nó với trải nghiệm bản thân. Tính tò mò, muốn tự mình khám phá đã lấn át sự đánh giá của bản thân họ.

Thế giới phẳng tổng thể, lồi lõm địa phương và lổn nhổn cục bộ. Do đó cái mỗi cá thể nhìn thấy luôn bị vách ngăn dựng đứng che mất trong khi nhìn tổng thể từ trên cao sẽ thấy rằng nó gần nhưng phẳng.

3-Công thức hóa mọi thứ

Không chỉ phong cách phục vụ chuẩn mực, thiết kế cửa hàng chuẩn mực(tiết giảm chi phí, và phải lựa chọn đơn vị thiết kế và thi công do người bán nhượng quyền chỉ định) công thức chế biến cũng phải chuẩn mực, tiếp thị chuẩn mực.

Thực chất kinh doanh đồ ăn nhanh chỉ lượm bạc cắc nhưng nếu mô hình thành công 1 thì nhân ra 1000, hay 10.000 cửa hàng sẽ là con khố không nhỏ chút nào, vì giá trị cộng hưởng từ các đợt truyền thông cho nhau.

Đô thị hóa kéo theo lượng người ăn mà không cần biết mình ăn gì
Đô thị hóa kéo theo lượng người ăn mà không cần biết mình ăn gì

Với các cửa hàng không tuẩn thủ chuẩn mực , kinh doanh theo lối truyền thống, nay lãi, mai lỗ thì không thể nhân rộng do đó doanh thu chỉ chừng mực từ năm này qua năm khác.

Thông thường một cửa hàng nhận nhượng quyền sẽ đạt điểm hòa vốn sau 1.5 năm đến 2 năm. Và theo thống kê trên thế giới thì số cửa hàng thua lỗ, phá sản ở mô hình nhượng quyền chỉ là 5%, thấp nhất trong cá mô hình kinh doanh.Chính vì tính an toàn này mà giá trị thương quyền rất cao. Chưa thấy chuỗi cửa hàng nhượng quyền nào có trên 100 cửa hàng mà tuyên bố phá sản cho tới thời điểm này. Bởi vì khi đã gây dựng quy mô tới mức này thì dù doanh nghiệp đó có kinh doanh thua lỗ thì chỉ cửa hàng mua nhượng quyền lỗ thôi còn đơn vị bán sẽ hưởng lãi từ % lợi nhuận trên doanh thu hàng tháng và từ tiền mua thương quyền, mà ngay cả khi doanh nghiệp đó thua lỗ thì sẽ có các quỹ đầu tư nhảy vào để vực dậy chứ không để một doanh nghiệp có tiếng tăm chết chỉ vì thiếu vốn nhất thời.

Mak Nguyễn.